Фукоидан
Благополучие и улучшение здоровья человека напрямую связаны с питанием. Признание хорошо изученной взаимосвязи между здоровьем и питательной пищей определяет необходимость культивирования, поддержания и развития новой отрасли пищевой науки, известной как функциональные продукты. За последние три десятилетия значительно возрос исследовательский интерес к использованию морских водорослей в качестве функциональных пищевых продуктов или нутрицевтиков, которые обеспечивают пользу для здоровья и диеты помимо их питательной ценности. Кроме того, морские водоросли были изучены на наличие их метаболитов, которые проявляют биологическую активность, для производства терапевтически продуктов.
